美食秘籍 素蟹黄豆花 【材 料】 胡萝卜 1条 姜末 5公克 豆花 400公克 素高汤 200㏄ 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 香菇精 1/6茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.胡萝卜用汤匙刮出碎屑约100公克备用。 2.豆花用汤匙舀片放入盘中，放入蒸笼以大火蒸约5分钟后取出。 3.热一炒锅，加5大匙沙拉油，将作法1的胡萝卜碎屑放入锅中以微火慢炒，炒约4分钟至沙拉油变橘红色、胡萝卜软化。 4.在作法3中加入姜末炒香，接着加入高汤、盐、香菇精、白胡椒粉，煮至滚后以太白粉水勾薄芡，淋至豆花上即可。
