- 食材
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鸡腿肉200克
绿栉瓜1根
红椒1/2颗
绿芦笋5∼6根
马铃薯1颗、水适量
- 调味料
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太白粉适量
酱油2大匙
味醂2大匙
咖哩粉1小匙
盐少许、胡椒少许
3月下旬开始，正式进入绿芦笋产季，用以入菜新鲜又美味！ 认识常见芦笋品种 芦笋分为白、绿、紫三种，白芦笋是还没突出地面之前就采收，含水量较高，而绿、紫芦笋则是长出泥土，照光变色后采收。 市面上绿芦笋最为普遍，挑选时可从外观判断，形状挺直、笋尖鳞片紧密者较佳。因为品种不同粗细有差异，较粗的绿芦笋烹调前，建议先削皮，去除表面较粗糙的部分，亦可将尾端较干涩处切除，使口感更佳。
1
鸡腿肉、绿栉瓜、红椒、绿芦笋切成一口大小，马铃薯对半切，将太白粉均匀撒上鸡肉备用。
2
马铃薯表面洒水后，放入微波炉开中火，等待约2分钟熟成后取出，放凉切成一口大小备用。
3
起一油锅开中火，将鸡腿肉放入锅中翻炒3至4分钟后取出备用。
4
放入绿栉瓜、红椒、马铃薯、绿芦笋、酱油、味醂、咖哩粉、盐、胡椒拌炒均匀后，再加入鸡腿肉，炒至水分收干即可装盘上桌。