美食秘籍 炒蟹脚 【材 料】 蟹脚 500公克 青葱 1支 辣椒 1条 蒜末 10公克 姜末 10公克 九层塔 20公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 糖 1/2小匙 沙茶酱 1/2大匙 乌醋 1小匙 米酒 1大匙 水 3大匙 油 2大匙 【做 法】 1.蟹脚洗净、沥干备用。 2.青葱切段；辣椒切片；九层塔挑嫩叶，备用。 3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。 4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。 【备 注】 蟹脚在炒之前，可以先敲击出些许裂痕，炒完之后比较容易剥开食用。
