- 食材
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牛蒡 1条（约400g）
中筋面粉 适量
黑芝麻 适量
- 调味料
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糖 适量
盐 适量
许多人都曾经在日本料理店吃过炸牛蒡，鲜甜酥脆，非常适合下酒，是饭后小酌聊天时的极品美味。牛蒡既便宜又养生，只要懂得料理它，就能做出CP值超高的
日式炸牛蒡。
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1
牛蒡洗净，贴紧砧板，用削瓜果刀刨成扁长条状。
2
将削好的牛蒡条浸泡在盐水中，防止氧化变黑。
3
取适量面粉，与糖、黑芝麻、少许盐一起拌匀。
4
牛蒡沥干水份，放入步骤3中翻拌，使表面均匀沾附面粉。
5
油锅以中火烧至140-150度，牛蒡分批入锅，稍微定型后，用筷子轻轻分开。
如果家中没有料理用温度计，可将小块姜掷入油锅中，若先沉入后浮起冒泡，表示油温正好。
6
牛蒡炸至浮起后，转中大火加温，油炸到用筷子夹取感觉质地变硬后，马上转大火再升温，炸至深黄色，捞出沥油即完成。
热油或让牛棒捞出时继续熟成，出现深黄色就要捞出，若出现咖啡色会产生苦味。
日剧里吃居酒屋必备的下酒菜，在家做其实很轻松。