- 食材
-
鸡胸肉1／4付
小黄瓜1／2条
黑芝麻1大匙
美乃滋1大匙
米1杯
- 调味料
-
胡麻酱2大匙
酱油膏1大匙
果糖1大匙
1
鸡胸肉剥丝、小黄瓜切丝，胡麻酱与酱油膏、果糖、美乃滋混拌调味备用。
胡麻酱本身较没味道，调味时需加液状果糖，直接加糖无法融化。
2
将鸡胸肉丝、小黄瓜丝、胡麻酱汁混拌均匀做馅料，填入热米饭中心当内馅，包成三角饭团。
胡麻酱混拌鸡胸肉丝、小黄瓜丝需酌量，最好浓稠些，太稀太水易出汁。
3
三角饭团三个侧边均匀沾裹上黑芝麻即可。
小叮咛
重点在米饭香
日式饭团首重吃出米饭风味，因此馅料可以不用太复杂。
食材不可过湿
家中罐头、酱料、家常菜都可当做馅料，不过一定要把食材水分沥干或烤乾，米饭过湿黏容易影响口感；带汁酱料、馅料最好酌量填放在饭团中心方式入馅，不要与米饭混拌，以免过湿出水不易定型。
先捏丸形再塑型
无论做三角或丸形、圆筒饭团，都可先捏成丸形后再变化塑型。
保鲜膜是好帮手
定型时可多利用保鲜膜，保鲜膜可锁住热饭蒸气、减少米饭黏手、避免饭团变形，外出享用时也很方便。 ※本食谱为1杯米，约可包2～3个饭团。