美食秘籍

酥炸鱿鱼

食谱:酥炸鱿鱼

  • 【做　法】
  • 1.先去掉鱿鱼身上的皮膜备用。
  • 2.将作法1的鱿鱼眼睛去掉，再将身体部分切成段状，最后以斜切方式在鱿鱼片上交错轻切成网状花纹。
  • 3.煮滚开水后放入作法1的鱿鱼片汆烫，再放入冰块冷水中快速冲过后捞起备用。
  • 4.将作法2的鱿鱼片加入调味料一起拌匀入味，再撒上少许面粉抓匀呈黏稠状，放入地瓜粉中均匀裹上。
  • 5.热一油锅加热至180℃，作法4的鱿鱼片放入油锅中炸至表面呈现金黄色且卷起后捞起、沥干油盛盘即可。