美食秘籍

辣酱凤梨鱼

食谱:辣酱凤梨鱼

  • 【做　法】
  • 1.鲈鱼洗净后，两面各划一刀；凤梨及洋葱切小块，备用。
  • 2.热一锅，加入约3大匙沙拉油，将作法1的鲈鱼放入锅中，以小火煎至表面酥脆后，捞起沥干油，备用。
  • 3.将作法2的锅中油倒出，锅底留少许油，放入蒜末与作法1的洋葱、凤梨块略炒后，加入辣椒酱炒香。
  • 4.再作法3中加入作法2的鲈鱼，接着加入水、椰浆、盐及细砂糖。
  • 5.盖上锅盖以小火煮约5分钟至汤汁略收乾，最后淋上柠檬汁即完成。
  • 【备　注】
  • 夏天的凤梨正当令，酸甜多吃非常好吃，入菜后更能让菜色充满天然的微酸微甜口感，相当清爽。