美食秘籍 客家小炒(9) 【材 料】 干鱿鱼 1/2尾 五花肉 300公克 虾米 30公克 葱段 30公克 辣椒丝 10公克 芹菜段 30公克 豆干 6块 蒜末 15公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 鸡粉 1/4小匙 酱油 1大匙 米酒 1大匙 乌醋 1小匙 五香粉 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.干鱿鱼泡水加1小匙盐（份量外）至软，洗净切条状备用。 2.五花肉洗净切条状；虾米泡水5分钟拧干；豆干切条状；葱切段分葱白与葱尾，备用。 3.热锅，倒入3大匙的油，放入作法2的豆干条，以小火炒至微焦，取出沥油备用。 4.于作法3锅中加入作法2的五花肉条炒至油亮，加入蒜末、葱白炒香。 5.加入作法1的鱿鱼条、作法2的虾米炒香，再加入作法3的豆干及所有调味料炒匀。 6.再放入芹菜段、辣椒丝及作法2的葱尾炒匀可。
