美食秘籍 肉酱蒸鳕鱼(1) 【材 料】 鳕鱼片 300公克 猪绞肉 100公克 洋葱末 60公克 蒜末 2公克 葱花 1/4小匙 【调 味 料】 A.蕃茄酱 2大匙 B.盐 1/4小匙 米酒 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.取锅倒入少许油，放入蒜末和洋葱末爆香，加入猪绞肉拌炒至肉色变白，倒入蕃茄酱以小火炒香成肉酱，备用。 2.将调味料Ｂ调匀；鳕鱼片淋上滚沸的水略为汆烫，沥干放至蒸盘，淋上调味料Ｂ，再淋上作法1的肉酱，备用。 3.取一蒸锅加水煮至滚沸，放入作法2的舫鱼片蒸约5分钟至熟，取出撒上葱花即可。 【备 注】 制作肉酱的时候，要先把辛香料和猪绞肉先用油炒过，如此一来，做出来的肉酱香气会比较浓郁。
