莎莎酱淋鲑鱼

食谱:莎莎酱淋鲑鱼

  • 【做 法】
  • 1.烧一锅水(约600㏄),水中加入盐及米酒,水开后放入鲑鱼。
  • 2.盖上锅盖,关小火保持水微滚,滚约1分钟后关火,焖约5分钟。
  • 3.取出鲑鱼装盘,排边放上小黄瓜及番茄,再淋上莎莎酱即可。
  • 【备 注】
  • 莎莎酱
    材料:
    番茄 150公克,红红辣椒 5公克,洋葱末 20公克,蒜末 10公克,香菜末 4公克,橄榄油 2大匙,柠檬汁 2大匙,盐 1/2茶匙,细砂糖 1大匙

    作法:
    1.番茄及红红辣椒切碎。
    2.热锅倒入橄榄油,以小火炒香蒜末及洋葱末,加入番茄碎、红红辣椒,炒至番茄碎变软,再加入香菜末、柠檬汁、盐、细砂糖。
    3.炒匀取出放凉即可。

  • 大块的鱼肉或鱼片如果一直用大火煮,很容易煮过头,肉质吃起来不美味。用焖煮方式煮鱼,可以让鱼肉不易碎裂,吃起来也较不柴。