美食秘籍 猴菇竹笙盅 【材 料】 猴头菇罐头 1罐 小排骨 4～6两 白萝卜块 1/2条 水 适量 竹笙 7～8条 文蛤 1/2斤 姜丝 少许 香菜 少许 【调 味 料】 米酒 少许 盐 适量 【做 法】 (1)将猴头菇沥干切片，用开水烫一下去掉罐头味，排骨也用开水川烫去血水。 (2)将猴头菇、排骨、白萝卜与适量的水，放至焖烧内锅中，至炉火上煮开10分钟后移至外锅焖1小时。 (3)竹笙用清水泡软沥乾，用米酒抓洗一下，再用清水漂过即可切段，与吐过沙洗净的文蛤及姜丝放入盅碗中，食用前将焖好的排骨汤倒入盅碗里，以盐调味后覆蓋上胶膜，移入蒸锅中蒸10分钟或入微波炉中强微波4～5分钟，取出撒上香菜即可。
