美食秘籍

乌龙茶烤布丁(1)

食谱:乌龙茶烤布丁(1)

  • 【做　法】
  • 1.材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。
  • 2.将焦糖液趁热到入容器之中备用。制作布丁液
  • 3.将250公克的牛奶加入砂糖煮沸，再加入乌龙茶叶，浸泡5分钟后将茶叶取出。
  • 4.将全蛋、蛋黄加入剩下250公克鲜奶搅拌均匀，倒入作法3的奶茶搅拌均匀后过筛，再倒入布丁杯中至约九分满。
  • 5.在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤20至25分钟，待布丁放凉后放入冰箱冷藏即可。
  • 【备　注】
  • 份量：约7个