- 【做 法】
- 1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
- 2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面糊。
- 3.材料C混合，取少许作法2的面糊加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面糊中拌匀。
- 4.将作法3的面糊均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。
- 5.取1份作法4面糊倒入烤盘，以抹刀抹平面糊，放入烤箱以上火200℃／下火150℃烤至蛋糕表面上色约8～10分钟。
- 6.打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面糊用完，最后一层面糊烤熟。
- 7.将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。