美食秘籍 白酒蛤蜊意大利面 【材 料】 意大利面(直面) 100公克 蛤蜊 300公克 洋葱丁 30公克 蒜末 10公克 红辣椒片 5公克 九层塔叶 3公克 白酒 100㏄ 煮面水 100㏄ 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 黑胡椒粒 少许 【做 法】 1.烧一锅水(约500㏄)，加入1/2茶匙盐(材料外)，水滚沸后将意大利面分散入锅，拌开以小火煮约7分钟后捞起沥干。煮面水留100㏄备用。 2.热锅后倒入1大匙橄榄油，以小火炒香洋葱、蒜末及红辣椒片，加入蛤蜊及白酒拌匀。 3.加入煮面水及意大利面炒匀，加入盐及黑胡椒粒，转中火炒至蛤蜊开口，最后加入九层塔炒匀即可。 【备 注】 一般所指的白酒即为白葡萄酒，若是想要尝试新口味的人，不妨试试其他水果酒，也可以增添意大利面的特殊风味。
