美食秘籍 韭菜杂炊 【材 料】 白饭 1碗 韭菜 20公克 蛋 1个 【调 味 料】 鸡高汤 200cc 酒 1小匙 味醂 1小匙 盐 少许 【做 法】 1.韭菜洗净后，切成3公分长段备用，蛋打散成蛋汁备用。 2.将白饭放在滤网上，用清水冲洗过，去除黏性，沥干水份后备用。 3.将米饭和鸡高汤一起熬煮，略带稠状时，再把韭菜段放入一起煮，然后加入酒、味醂、盐调味，最后把蛋汁沿着锅缘，以顺时针方向淋入，盖上锅盖后熄火，略微焖一下即可。 【备 注】 杂炊不能用米来制作，必须使用白饭，然后要用清水冲洗去除黏性。
