美食秘籍 牛蒡炖山药 【材 料】 牛蒡 200公克 山药 300公克 红枣 8颗 甜豆荚 适量 姜 10公克 水 650㏄ 【调 味 料】 酱油 1小匙 盐 1/2小匙 香菇粉 1/4小匙 米酒 少许 香油 少许 【做 法】 1.红枣洗净；甜豆荚挑去头尾后洗净；山药和牛蒡去皮、切块后洗净。 2.取一炖锅，倒入水煮滚后放入红枣、山药、牛蒡和姜块，炖煮约20分钟。 3.续于作法2中加入所有调味料将材料炖煮入味，再加入甜豆荚煮熟即可。 【备 注】 牛蒡含有丰富纤维质，常被用来切丝做小菜，但其实也很适合切块卤炖，如果担心牛蒡褐化影响外观及味道，去皮切开后可以泡入水中一小段时间，再下锅卤炖，就不会煮出来黑黑的影响料理的美味了。
