- 食材
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菱角肉半斤
小排少许
人参须3根
枸杞1两
红枣6颗
甘草2片
香菜少许
- 调味料
- 盐少许
初秋是菱角的盛产时期，看似平凡的新鲜菱角，有着「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名，原因就在于菱角本身富含营养，加上肉质鲜美，吃进嘴里及散发宛若栗子的香味！先知道
菱角的挑选方法与赏味技巧，再看来来该如何运用菱角入菜，一尝这初秋美馔。
1
先将小排汆烫后取出备用。
2
将汆烫好的小排及菱角肉放入沸水烹煮约1∼2分钟。
3
最后再放入人参须、枸杞、红枣、甘草及少许盐，待15∼20分钟菱角肉略有松状即可，起锅后可再放上香菜提味。
红枣可先用剪刀稍稍剪开果肉，可让红枣味道更加透出。
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