美食秘籍 泡菜炖排骨 【材 料】 排骨 600公克 韩式泡菜 350公克 姜末 15公克 蒜末 10公克 黄豆芽 80公克 鲜香菇 100公克 蒜苗段 50公克 豆腐 200公克 【调 味 料】 A.蠔油 1大匙 细糖 2茶匙 米酒 3大匙 高汤 500㏄ B.香油 1大匙 【做 法】 1.排骨汆烫后洗净；鲜香菇及豆腐切小块。 2.热锅加入约2大匙油，放入姜及蒜末爆香，再将泡菜及排骨放入，开中火，加入所有调味料A。 3.水滚后关小火煮10分钟，加入黄豆芽、鲜香菇、豆腐，小火煮约20分钟，加入蒜苗段及香油即可。 【备 注】 排骨炖煮前可以先烫过，不仅可以定型，也能去除血水杂质和肉腥味，让料理吃起来风味较佳。
