美食秘籍 葱油肉燥 【材 料】 带皮五花肉 600公克 蒜头 5瓣 老姜 2片 油葱酥 25公克 水 1000㏄ 【调 味 料】 酱油 200㏄ 酱油膏 50㏄ 绍兴酒 8㏄ 五香粉 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 冰糖 15公克 【做 法】 1.带皮五花肉洗净，剁成小块肉丁状；蒜头拍碎去膜切末；老姜连皮拍扁剁碎，备用。 2.锅加热，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色变白出油后，将五花肉丁捞起，锅中留约2大匙油备用。 3.续将作法1的蒜末、老姜碎放入作法2油锅中炒香，再加入作法2的五花肉丁炒匀后，放入油葱酥炒香，倒入酱油、酱油膏、绍兴酒、五香粉和胡椒粉，翻炒约2分钟至香味溢出，再倒入水以大火煮至滚沸，续加入冰糖煮至融化，最后再倒入砂锅中，以小火焖煮约2小时即可。
