现代人有许多用眼过度的坏习惯，像是上班族熬夜压力大、长时间使用智慧型手机等，都在不自觉的情况中，伤害了眼睛！养眼有撇步，从食物摄取营养也是很棒的方式！就让中医师和营养师教大家几道养眼食谱。 养眼食谱 2 道 营养师陈芝谚说，叶黄素能吸收对眼有害的蓝光，但是人体无法自行生产，要透过深绿色蔬菜、奇异果、蛋黄等食物来补充；β-胡萝卜素能帮助眼睛在黑暗中看清楚，但食材要用油烹调人体才能吸收，以下就以富含β-胡萝卜素的南瓜、含叶黄素的青花菜来示范料理，让你吃东西也能护眼睛！ 蔬菜烤南瓜轻食
青花菜1／3颗
苹果丁1／3颗
杏鲍菇2个
鲜奶100c.c.
起士丝、肉燥
各2大匙
盐少许
1
南瓜剖半取出籽后，放入电锅及半碗水煮至八分熟。青花菜切小朵、杏鲍菇切丝，加少许水放入盘子中再放入微波炉以600瓦加热3分钟至半熟后取出。
2
将青花菜及杏鲍菇拌入肉燥酱、苹果丁、鲜奶及盐做成内馅，填满南瓜后，预热摄氏200度烤箱10分钟后先烤10分钟，最后铺上起士丝，再烤15分钟即可。
多彩蔬菜鲔鱼沙拉
洋葱末1／4颗
核桃碎2大匙
美生菜1／3颗
小黄瓜25公克
甜椒25公克
红萝卜25公克
番茄酱少许
原味优格一杯
1
原味优格拌入少许番茄酱，做为沙拉酱。
2
美生菜洗净、撕块；小黄瓜、红萝卜、甜椒洗净后均切段，洋葱切成碎末状，接着将全部材料盛入盘中，淋上沙拉酱即完成。
同样的食谱可以变成热野菜沙拉，将鲔鱼和洋葱丁炒香加少许盐调味，放入所有的蔬菜炒软，再加入一小匙鱼露增香气即可。