美食秘籍 酸豇豆肉燥饭 【材 料】 猪绞肉 250公克 酸豇豆 100公克 红辣椒 1根 油葱酥 30公克 【调 味 料】 酱油 2大匙 糖 1大匙 水 800cc 【做 法】 1.酸豇豆洗净，切小丁状；红辣椒切末，备用。 2.起锅，加入少许油烧热，再放入猪绞肉煸炒至出油，加入作法1的酸豇豆丁、红辣椒末及油葱酥炒香。 3.续加入所有调味料大火煮滚，转小火加盖焖煮30分钟即可。 【备 注】 酸豇豆是长豇豆（俗称豆角）以盐醃渍发酵制作成的醃菜，料理时和新鲜的红辣椒搭配最对味。酸豇豆口感脆硬，本食谱的卤制时间还能保留其脆度，而由于酸豇豆本身已含盐分，所以酱油的用量要减少，才不会太咸。
