- 食材(50片)
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奶油100g
低筋面粉220g
黄金起司粉10g
鸡蛋1颗
- 调味料
- 糖粉80g
做饼干面团
1
将无盐奶油置于室温至软化，分批次加入糖粉、鸡蛋以搅拌机打至羽毛状，再倒入过筛后的低筋面粉，搅打均匀成饼干面团。
奶油软化后，一次加入糖粉和鸡蛋不易搅打均匀，可先将糖粉分3至4次倒入，最后加入鸡蛋搅打。若家中无搅拌机，也可用手揉至面团成形、用手拉开尾端略带羽毛状黏性即可。
2
先将饼干面团分4份，各100g与200g加入黄金起司粉成橘子饼干面团；各100g与60g原色面团加入5g低筋面粉成橘子纤维。
包橘子图案
1
将100g橘色饼干面团擀平成长约20cm、宽约14cm的长方形，做为橘子外皮；200g橘色饼干面团揉成直径约4cm、长约20cm的长型圆柱状，再平均切成6等份三角圆柱状做为果肉。
2
100g原色饼干面团擀平成长约20cm、宽约14cm的长方形做橘子外皮；60g原色饼干面团擀平成长约20cm、宽约12cm长方形，再切成6等份长条做纤维。
3
将1条橘子果肉贴覆在1条橘子纤维面团上，以双手轻压至贴紧实，将剩下5条橘子果肉依序贴上。
4
将6条已贴覆纤维的橘子果肉面团，依序以1层橘色面团、1层原色面团的交错层次，拼接成1个完整的长型圆柱状双色面团。
5
将双色面团平放于原色饼干面团上，自尾端向中心卷起贴合，两侧开口捏紧压平；再将重复此动作包在橘色外皮面团内即可。面团放入冰箱冷藏约3小时或冷冻1小时定型。
6
取出面团，切成1cm厚之圆片，等距离摆放于防沾烤盘上。
7
以摄氏150度预热烤箱约5分钟后，将烤盘放入烤约20～25分钟就完成了。
由于饼干易熟、上色快，烘烤需定时目测检查表面上色状况。