美食秘籍 豆渣肉末煎饼 【材 料】 A.豆渣 200公克 绞肉 100公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 B.芹菜末 15公克 葱末 20公克 蛋液 1颗 低筋面粉 30公克 太白粉 20公克 高汤 20㏄ 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 少许 酱油膏 1/2大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.热锅，加入少许沙拉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆渣炒香，放入绞肉炒至颜色变白，再加入所有调味料炒匀后盛出、放置微凉，备用。 2.将作法1的材料加入所有材料B拌匀，捏成数个小圆饼状（手中可抹少许油避免沾黏），备用。 3.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法2的豆渣肉末煎饼，用小火煎至一面熟后，翻面用锅铲略压平豆渣肉末煎饼，煎至里外皆金黄熟透即可。
