- 【材 料】
- 嫩豆腐 1/2块
- 红蕃茄 1粒
- 芦笋 2支
- 黄甜椒 1/4个
- 酪梨 1/4个
- 沙拉酱1：
酒 1/2大匙 - 香菇素蠔油 2大匙
- 味醂 1/2大匙
- 水 4大匙
- 盐 1/3小匙
- 沙拉酱2：
柴鱼片 5g - 沙拉酱3：
绿芥末 1/2大匙 - 醋 2大匙
- 橄榄油 1大匙
- 【做 法】
- 1.嫩豆腐切成长方块状；芦笋汆烫至熟后，以冷水浸泡保持鲜绿；蕃茄放入滚水中汆烫至外皮快脱落时，捞起沥干水分并脱去外皮，再切成圆片状；黄甜椒切成细条状后备用。
- 2.将酱汁(1)的材料混合均匀，以小火煮开后，加入柴鱼片即熄火，待其冷却后再过滤备用。
- 3.将酱汁3.的材料混合均匀后，与作法2的酱汁一起搅拌均匀即为沙拉酱汁。
- 4.将豆腐、酪梨、芦笋、蕃茄、黄甜椒摆盘，最后淋上作法3的沙拉酱汁即可。