美食秘籍 什锦菇炒饭 【材 料】 A.新鲜香菇 10公克 蘑菇 10公克 鲍鱼菇 10公克 B.洋葱 10公克 鸡蛋 2颗 白饭 1碗 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 蠔油 20㏄ 盐 适量 黑胡椒粉 适量 【做 法】 1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆蓋上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入15㏄的沙拉油。 2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入材料A炒至干香上色后，再加入洋葱丁炒香，接着倒入剩余5㏄的沙拉油烧热，再倒入蛋液快炒。 3.待作法2中的蛋液炒至略干有香味时，加入白饭一起翻炒，至白饭炒散后，添加调味料翻炒均匀即可。
