- 材料
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绿豆粉皮200g
鸡胸肉100g
芹菜1根
竹笋1／2枝
红萝卜1／3根
姜、葱、香菜少许
蒜泥15g
- 调味料
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酱油10g
香油10g
白醋10g
红油10g
糖10g
1
竹笋、红萝卜、芹菜均切丝，以大火汆烫2分钟起锅，再用筛子放入冰水中冰镇约10分钟。
2
将绿豆粉皮切成约0.5～1公分宽的条状备用。
3
电锅外锅放250c.c.的水，将鸡胸肉与姜、葱一起放入蒸熟。起锅、放凉后，用手将鸡肉剥成丝状。
4
将蒜泥和全部调味料搅拌均匀，完成酱汁
5
绿豆粉皮、笋丝、萝卜丝、芹菜丝铺在盘子底层，上桌食用前才将酱汁淋上并搅拌，再放些香菜添味即完成。