美食秘籍 宫保茄子 【材 料】 茄子 3根 鲜香菇片 3朵 葱段 1根 红辣椒 1根 花生 50克 沙拉油 200㏄ 【调 味 料】 豆瓣酱 1大匙 味精 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 太白粉 1/4茶匙 白醋 1/4茶匙 【做 法】 1.将茄子切成5公分长段；鲜香菇切斜刀片备用。 2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。 3.热锅，倒入沙拉油至热，放入作法1的茄子块炸至软捞起。 4.同作法3锅，转小火放入辣椒片、鲜香菇片及葱段快炒约半分钟。 5.于作法4锅内放入作法1的茄子段及作法2的兑汁，转中火一起快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
