美食秘籍 炸虾(2) 【材 料】 草虾 6尾 面包粉 50公克 玉米粉 30公克 鸡蛋 2个 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 料酒 1茶匙 B.沙拉酱 1大匙 椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.将草虾头及身上的壳剥除，留下尾部的壳，从虾的背部切开至腹部，但不切断使其整个摊成一片，加入调味料A拌匀。蛋打散成蛋液备用。 2.将虾身均匀沾上玉米粉，再沾上蛋液，最后沾上面包粉并压紧。 3.热锅倒入约300㏄沙拉油，烧热至约120℃，放入作法2的虾炸约1分钟至呈金黄酥脆即可装盘。可挤上沙拉酱或沾椒盐粉食用。 【备 注】 虾子的腹部有一条筋，加热后会收缩，会使虾子收缩变形，可先用刀将筋切断，这样加热时就不会收缩变形。
