美食秘籍

芝麻面包

食谱:芝麻面包

  • 【做　法】
  • 1.将延续发酵好的直接面团分割成每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。
  • 2.将松弛好的作法1以擀面棍擀开，再卷起成橄榄形，并将表面均匀沾上混合的黑、白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40～45分钟至体积膨胀为一倍大。
  • 3.将作法2取出，置于常温中约3～5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出4条刀纹。
  • 4.将作法3移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
  • 【备　注】
  • 份量：5个