美食秘籍 爆炒三鲜 【材 料】 透抽 150公克 白虾 6尾 泡发鱿鱼 200公克 中芹 200公克 红萝卜片 15公克 木耳片 15公克 蒜末 10公克 姜末 5公克 辣椒末 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 鲜味露 少许 乌醋 少许 米酒 1/2大匙 【做 法】 1.透抽洗净画花刀切片；白虾剥壳从背部划开去肠泥；泡发鱿鱼切片；中芹去叶片切段，备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的透抽片、虾仁、鱿鱼片、红萝卜片、木耳片拌炒均匀。 3.加入作法1的中芹段炒匀后，加入所有调味料拌炒入味即可。 【备 注】 中芹通常不吃叶片，不过想省钱也可以将叶片留下来，当作装饰或提味的配菜，像是煮汤最后撒一些芹菜叶代替葱花，也可以加入绞肉中增加肉丸子的风味。
