美食秘籍 麻辣耳丝(1) 【材 料】 A.快锅 1只 猪耳朵 500公克 B.盐 35公克 老姜片 20公克 水 1500cc 米酒 40cc C.葱丝 45公克 香油 适量 【调 味 料】 酱油 60cc 米酒 35cc 糖 30公克 辣油 15cc 盐 30公克 老姜片 25公克 蒜仁 30公克 水 1200cc 【做 法】 1.将猪耳朵充分刮洗干净，再以滚水汆烫至熟后，再洗净一次备用。 2.取锅，放入材料B煮至滚沸，再放入所有调味料及作法1的猪耳朵一起以小火煮约15分钟即熄火。 3.取出猪耳朵，利用尚是微温时抹上少许香油，待凉时切丝，食用前撒上葱丝即可。
