- 【做 法】
- 1.低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。
- 2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
- 3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟，此即为巧克力蛋卷糊。
- 4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
- 5.蛋卷模上放约50公克的作法3巧克力蛋卷糊，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支巧克力蛋卷。
- 6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至巧克力蛋卷糊用完。
- 7.将巧克力奶油霜放入挤花袋中，待巧克力蛋卷放凉后，依序将蛋卷填入巧克力奶油霜即可。