美食秘籍 水晶鸡 【材 料】 无骨鸡胸肉 50公克 猪皮 100公克 高汤 1000㏄ 姜 1片 葱 1/2支 桂枝 少许 八角 1个 洋菜粉 2.5公克 水 100㏄ 【调 味 料】 酱油 1小匙 白砂糖 1/2小匙 米酒 2小匙 【做 法】 1.将无骨鸡胸肉、猪皮洗干净后，放入锅中加入高汤、姜、葱、桂枝、八角与调味料一起以中火煮5分钟后，再将鸡肉从锅中取出来，装在圆形的容器中备用，其他材料再继续以小火煮30分钟后熄火。 2.洋菜粉与水一起调匀后，慢慢的倒入作法1的锅中搅拌拌匀，再以小火煮沸后过滤放凉。 3.将放凉的汁液注入作法1已装好鸡肉的圆形容器中，放于冰箱冷藏等待其凝固。 4.食用时从冰箱取出并倒扣于盘子上即可。
