- 食材
-
鲷鱼片250~300g
葱适量
姜半根
辣椒1支
- 酱汁
-
糖1小匙
盐1小匙
米酒40c.c.
酱油（调色用）适量
香油少许
台湾鲷，其实就是吴郭鱼，如果养殖得当就没土味，便宜又好吃。大卖场也都有贩售冷冻鲷鱼片，品质不错又没骨没刺，买回家稍微解冻后，分装再冷冻备用，需要时随时可以取用。这次分享「五分钟就能上桌」的鲷鱼料理，肉滑嫩香宜人，不输给餐厅做法。
1
将鲷鱼斜切成薄薄的鱼片，摆盘备用。
2
将葱、辣椒切丝，浸泡于冰水中。
3
将酱汁材料混匀备用。
4
切几片姜置于鱼片上，平均淋上酱汁，
5
烧一锅开水，放入鱼片，大火蒸约3分钟，以尖筷穿刺无残肉即熟透，再挑去姜片，铺上沥干的葱丝、辣椒丝。
