- 【材 料】
- 蛋糕体：
盐 1/4小匙 - 低筋面粉 75g
- 可可粉 10g
- 小苏打粉 1/2小匙
- 蛋黄 60g
- 蛋白 100g
- 沙拉油 30g
- 牛奶 40g
- 柠檬汁 1小匙
- 细砂糖(1) 40g
- 细砂糖(2) 60g
- 内馅：
细砂糖 40g - 鲜奶油 250g
- 装饰：
防潮糖粉 适量 - 防潮可可粉 适量
- 【做 法】
- 1.蛋黄、细砂糖(1)、盐打发至溶解呈浓稠状后，加入沙拉油、牛奶、香草精拌匀。
- 2.低筋面粉、可可粉、小苏打粉一同过筛后，加入作法1拌匀。
- 3.蛋白、柠檬汁用电动打泡器打发至起泡后，分两次加入细砂糖(2)，用中速打至偏干性发泡。
- 4.取1/3蛋白量(作法3)先与可可面糊(作法2)拌合后，再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。
- 5.将作法4倒入干净的烤模中抹平，在桌面上轻敲一下使大气泡消失，放入烤箱以160/160℃烤焙约20～25分。
- 6.出炉后立即将蛋糕反转倒放在倒扣架上待冷却。
- 7.将鲜奶油加入细砂糖打发。
- 8.将完全冷却的蛋糕脱模,用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将作法7涂抹在底部和中层蛋糕上，再将三层蛋糕组合起来。
- 9.将防潮糖粉和防潮可可粉均匀撒在表面即可。