- 【材 料】
- A.果糖 50公克
- 热水 100公克
- 即溶咖啡粉 10公克
- 咖啡酒 40公克
- B.吉利丁 3片
- 全蛋 2个
- 细砂糖 100公克
- 马斯卡邦起士 250公克
- 咖啡酒 0公克
- 打发的鲜奶油 250公克
- C.巧克力蛋糕 1大片
- 装饰：
可可粉 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉调匀，再加入果糖与咖啡酒拌匀，即为咖啡糖水。
- 2.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。
- 3.将材料B中的全蛋和细砂糖放入钢盆中，隔水加热并打发至呈乳白色，加入作法2拌匀，续依序加入剩余的材料B拌匀。
- 4.将巧克力蛋糕切割成略小于模型杯口径大小的圆片，共16片。
- 5.取16个模型杯，各挤上适量作法3，放入1片作法4，刷上少许作法1，最后再挤上作法3至满，抹平后放入冰箱冷藏，食用前取出撒上可可粉即可。