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金针菇撕成10～12小把。梅花猪肉片铺平，金针菇置于其上，由内向外卷起备用。取新碗，放入姜泥、酱油、米酒、味醂搅拌均匀成酱汁备用。

起锅开大火，加入适当油量，待油纹出现后，即可放入金针梅花卷，香煎到每面都上色。

接着倒入步骤1拌好的酱汁，煮至稍微收干即可起锅。另起新锅汆烫青江菜至熟，取出沥干。装便当时可先铺上青江菜，再放上金针梅花卷即可。

青江菜不但是装饰，也可增加便当的营养度。