美食秘籍 凤汁苦瓜牛肉卷 【材 料】 苦瓜 1/2条 牛肉片 300公克 青葱 适量 大蒜末 1粒 【调 味 料】 A.凤梨汁 5大匙 B.酱油 1大匙 酒 1大匙 白胡椒粉 1/2小匙 小苏打粉 1/4小匙 C.蠔油 1大匙 凤梨汁 1大匙 糖 1小匙 水 2大匙 【做 法】 1.苦瓜洗净，切开后刮除籽及内面的白膜，切成与牛肉同宽的长条块，放入适量滚水中，加入调味料A烫煮至变软，捞出沥干水分。 2.青葱切除根部，洗净后放入滚水中烫熟，捞出沥干水分。 3.牛肉片放入大碗中，加入调味料B拌匀醃10分钟，每片各包入一块作法1中的苦瓜，再以作法2的青葱绑好固定，放入热油中烫至牛肉变色后捞出沥干油分。 4.热锅倒入2大匙油烧热，先放入蒜末以中火爆香，再加入调味料C，煮开后加入作法3的牛肉卷快速拌炒数下即成。
