- 【做 法】
- 1.将材料1.同时倒入搅拌机中搅拌均匀。
- 2.搅拌时加入老面面团，搅拌至面团光滑不黏缸。
- 3.将面团取出用手揉，收口朝下放，并盖上湿布或保鲜膜。
- 4.将面团放置约10～15分钟，让其发酵即可。
- 【备 注】
- 发酵注意事项
发酵时间得视面团大小与当时气候、溼度来决定，一般家庭所制面团不会过大，时间约10～15分钟（冬天约15～20分钟），并可随时注意面团膨胀程度。发酵过久的面团会塌陷、颜色会变黄，此时做出来的包子馒头外型不佳，这种面团不妨拿来当发酵的老面，下次发面时加一块即可。（老面至少须发酵3小时，或冷藏3～5天）