烹调技巧 料理偷吃步：让卤肉颜色更漂亮的小撇步就是... 卤肉更美味的两个小撇步！ 技巧一：卤肉添酱色 将卤肉放入卤锅时，会加入葱、姜蒜、酱油、糖等，甜味来源一定要使用冰糖，冰糖可让卤肉的颜色更加晶亮，冰糖的甜也可平衡咸味。 技巧二：酱汁更黏稠 若需要卤鸡脚、猪皮等含有大量胶质的食材，可与卤肉一同下锅，鸡脚或猪皮的胶质，会让卤肉的酱汁黏稠、颜色看来更晶亮。
将卤肉放入卤锅时，会加入葱、姜蒜、酱油、糖等，甜味来源一定要使用冰糖，冰糖可让卤肉的颜色更加晶亮，冰糖的甜也可平衡咸味。 技巧二：酱汁更黏稠
若需要卤鸡脚、猪皮等含有大量胶质的食材，可与卤肉一同下锅，鸡脚或猪皮的胶质，会让卤肉的酱汁黏稠、颜色看来更晶亮。