美食秘籍

豌豆荚炒田鸡

食谱:豌豆荚炒田鸡

  • 【做　法】
  • (1)将全部的豌豆荚去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗净沥乾，不可让豌豆荚浸泡太久，因为豌豆荚的豆蒂已经去除，泡水太久的话，会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。
  • (2)买田鸡时，请摊贩先切好，回家后用清水洗净沥干备用。
  • (3)将调味料Ａ与田鸡块拌匀，醃约15分钟备用。
  • (4)起油锅，预热后，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，即可捞起沥干。将油锅的油倒掉，用小火继续加热。
  • (5)放入葱段爆香后，放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒后，再加入调味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盘中食用。