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红、黄甜椒去籽切宽3公分条状，杏鲍菇切薄片，与南瓜、小番茄一同加橄榄油、盐5g抓匀调味。

食材可依个人喜好增减，像是茄子、栉瓜、凤梨等均可入菜，切成厚度约0.5公分较易烤熟。

步骤1的综合蔬菜放入烤箱，以摄氏170度烤12分钟。

若觉得烘烤不足，可再次将蔬菜放入烤箱，目测番茄皮烤至裂开即可。

玉米笋与青花椰菜放入滚水， 加盐20g，中火煮3分钟即起锅、冰镇20秒，将水分沥干。

加盐能使青菜颜色保有翠绿，还能适度提味。

步骤2、3食材摆放于盘内，淋上咖哩酱，食用前拌匀即可。