拥有高人气的网络知识型粉专《10 Seconds Class - 10秒钟教室》，常以生动的插画分享许多有趣的日常小知识，日前该粉专发布了一篇介绍各国咖哩的贴文，其中的台式咖哩，引起网友热烈讨论，不少人都表示，台式咖哩中的三色豆、萤光黄勾芡是如同梦魇般的存在，就算自己再怎么喜欢吃咖哩，也没办法接受。但其实只要稍微调整一下烹调的时间跟用料，就能让不讨喜的台式咖哩变美味！
图片由《10 Seconds Class - 10秒钟教室》授权提供 台式咖哩３大「被嫌弃」的经典元素
萤光黄 台式咖哩制作时，会加入比较大量的姜黄粉，因此煮好的咖哩，通常会呈现显眼的萤光黄配色，这点也意外成为台式咖哩的代表性特征。 三色豆 炒饭中常见的三色豆，也会在一些台式咖哩中看到，虽然放入三色豆的用意，可能是基于成本、使用起来快速方便等原因，但经过脱水处理再急速冷冻的三色豆，加热后除了会带有一股「独特」的风味外，口感也跟新鲜蔬菜相差甚远，让不少人难以接受。 太白粉勾芡 台式咖哩为了节省烹调时间，会倒入太白粉水勾芡，若是没有掌握好水粉比例，很容易做出太浓或太稀的咖哩，而且冷掉后还会出现「反水」的状况，若是吃饭速度太慢，就会从咖哩饭，吃到变成咖哩汤泡饭。 简单２招让台式咖哩变好吃 延长炖煮时间
一般的台式咖哩，把洋葱、马铃薯、红萝卜、肉类等食材炒香，倒入水跟咖哩粉后，大约只会炖煮10分钟，待食材都煮熟后，倒入太白粉水拌匀就端上桌。但10分钟其实没办法把食材的精华煮出来，建议将炖煮时间延长至20～30分钟，让食材跟酱汁有更充裕的时间混合，就能让咖哩更美味。 若是想让风味更浓郁，建议自制咖哩酱。推荐你看：
香浓咖哩酱自己做！醃肉、调味都好用 不要用太白粉勾芡
用太白粉水勾芡，会让咖哩冷却后，又变回汤汤水水的状态，而且用量也不好拿捏。想煮出香浓的口感，建议把太白粉换成面粉，先把面粉、咖哩粉跟炒香的洋葱一起拌炒成面糊后，再加进咖哩中。这样煮出来的咖哩，不但香气更浓郁，冷了之后也不会有反水的问题。 如果担心用上述方法会炒焦，可以先把
面粉跟咖哩粉用带点温度的油拌匀成咖哩酱，再倒入锅中跟食材同煮。
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