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芋头削皮切成大块，牛腩切块后用滚水汆烫去血水，干香菇泡水软化后，去蒂对切，红萝卜切滚刀块，芹菜切末，姜切片，葱切段。

汆烫牛腩时，待水冒小泡泡微滚时即可下肉，汤色转为白浊后，就可以将肉捞起。

先将姜、葱以少许油爆香，接着依序放入香菇、红萝卜炒香后关火。接着将牛腩下锅以余热拌炒，再加入所有调味料拌匀，最后加水至淹过所有食材。

盖上锅盖以中火加热至滚后转小火，炖约20分钟后加入芋头续煮至熟，即可熄火盛盘，最后撒上芹菜末装饰就完成了。

要确认芋头是否熟透，可用筷子确认，当筷子可轻松插过芋头，即代表熟透了。