美食秘籍 咖哩炸鸡 【材 料】 A.鸡胸肉 1斤 B.脆浆粉 1大匙 蛋 1颗 水 少许 C.洋葱丁 少许 葱末 少许 牛油 少许 咖哩粉 1小匙 砂糖 少许 牛奶 1/4匙 水 1大匙 太白粉 少许 【醃 料】 洋葱末 1两 葱末 1两 姜末 1两 咖哩粉 1小匙 鸡粉 1/4小匙 酒 1小匙 盐 1/4小匙 【做 法】 (1)将鸡胸胸洗净切块,以所有醃料醃约20分钟至入味;太白粉与适量的水调成太白粉水备用。 (2)将材料B调成面糊状,再与作法1的鸡肉块拌匀,使每块鸡肉都均匀裹上一层面糊。 (3)热锅,放入牛油,洋葱丁、葱末爆香,加入咖哩粉、砂糖调味,再加上牛奶及1大匙水,最后以太白粉水勾芡即完成酱汁。 (4)另取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡块后,随即转小火炸约3分钟,再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂,并与作法3的酱汁搭配食用。