- 食材
-
藜麦半杯
洋葱半颗
红萝卜半颗
板豆腐1块
蒜头2~3颗
蛋1颗
面粉1匙
- 调味料
-
糖
盐
意大利香料
番茄酱30ml
伍斯特酱30ml
1
藜麦用水煮15分钟熟透后捞出备用。
2
洋葱、红萝卜切细丁、豆腐切块、蒜头切碎或磨泥备用。
3
将所有食材与糖、盐、意大利香料混合均匀，取半个拳头大小搓圆后，稍微压平整形成一般汉堡排大小。
4
平底锅中倒入油，稍微烧热后将汉堡排放入，小火煎至两面焦香即可盛盘。
5
番茄酱与伍斯特酱以1：1的比例倒入锅中，加适量的水煮滚，煮至呛酸味消失及适当的浓稠度，把酱汁淋在汉堡排上即完成。
伍斯特酱可用日式猪排酱或酱油加乌醋替代，使用酱油、乌醋的话，需另外加糖调味。
五谷杂粮挑选与保存重点 挑选杂粮时，若是平整包装，可挑选有CAS标章的品项。若是散装的，挑选时可拿起来闻一下，确认没有霉味，或试着碾碎看看是否足够干燥，若足够干燥，碎裂较易成粉末状，反之容易成为结块状，以干燥的为佳。保存时需要注意湿度与温度，最好放入密封袋中置于冰箱，或阴凉干燥的环境下保存防止发霉。
※本次示范分量约为3人份，食材可于传统市场、大型超市、食品行购得。