- 材料（球形1个份）
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高筋面粉 300g
水 200㎖
砂糖 2小匙
干燥酵母 1小匙
盐 1/2小匙
核桃（烤过的） 70g
葡萄干 70g
- 工具
- 直径22cm的铸铁珐瑯平底锅
加入和葡萄干很搭配的核桃，品尝甜味和酸味刚刚好的口感乐趣。用来做成三明治也很适合。水果干也可以用无花果干或是树莓（覆盆子）取代。 事前准ˋ备 将核桃略微切成小块。
1
将高筋面粉倒入调理碗里，再放入盐、干燥酵母但不混在一起，接着，加入砂糖、核桃、葡萄干稍微搅拌。
2
倒入200㎖ 的水，以木匙充分搅拌约2分钟至没有粉状为止。途中如果残留粉状的话，可以一边加水补足调整状态也没关系。
3
将整体揉成团，盖上保鲜膜，静置约2个小时使其发酵（第一次发酵）。膨胀至原本尺寸的约2倍大为标准。
4
在膨胀过的面团边缘撒上1～2大匙（份量外）的高筋面粉。以刮板刮起面粉，同时轻压面团排气。
5
手上沾取面粉，取出面团，一边以两手搓揉，一边拉扯面团似擀开揉圆，在背面侧收口，反复操作这个步骤5～6次。整至表面呈现滑顺质感的圆形，将背面侧确实收口闭紧喔！
6
将调理碗撒入一些手粉，再将面团放回调理碗，盖上保鲜膜，再静置约1个小时使其发酵（第二次发酵）。膨胀至原本尺寸的约1.5倍大为标准。
7
将厚锅铺上烘焙纸。以和⑤相同的方法将⑥的面团拉扯整成圆形，在背面侧收口。放入锅子里，盖上锅盖，再静置约1个小时使其发酵。膨胀至原本尺寸的约1.5倍大为标准。
冬天气温比较低的时期，面团膨胀会比较花费时间，因此，使用烤箱的发酵功能（30～35℃）让面团发酵也可以。
8
将烤箱以200℃预热。将装着面团的锅子放在烤盘上，盖上锅盖直接烘烤约30分钟。取下锅盖，再烘烤约30分钟。烤至呈现漂亮的颜色之后，取出锅子，将烤好的面包放在网子上降温。