- 食材
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鲜奶40g
奶油25g
低筋面粉245g
炼乳5g
鸡蛋20g（约半颗）
香蕉适量
沙拉油适量
细砂糖少许
1
用瓦斯炉将鲜奶、奶油温热约1分钟左右即可。再加入低筋面粉过筛，稍微拌匀。
温热时可稍微晃动锅子让奶油快速融化。
2
倒入80g水、炼乳、鸡蛋拌匀、揉成团，以塑胶袋覆蓋面团静置30分钟。
3
桌上抹少许沙拉油防止面皮沾黏，将面团平均分为5份后分别擀成薄面皮。
面皮也可直接使用市售的蛋饼皮代替。
4
下锅前才将香蕉切片，防止香蕉接触空气过久变黑，并尽量不要太厚。
5
起锅转小火，倒入少许奶油后热锅，将饼皮放入。
饼皮放入后也可打上一颗蛋增加风味。
6
平铺香蕉片并折起，煎至饼皮焦黄色即可起锅，最后依个人喜好淋上适当炼乳，并撒上少许细砂糖即可完成。
起锅后可再淋上巧克力酱或蜂蜜。
这样也好吃
同样是热带水果的榴梿，也能用相同的方式运用。捣成泥状的榴梿平均涂抹在饼皮上，起锅后淋上炼乳即成为美味的榴梿蛋饼。不喜欢口味重的榴梿，也可替换加入糖及撒上少许肉桂搅拌的苹果丁。 ※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。分量约为2人份。