美食秘籍 塔香茄子(3) 【材 料】 茄子 500g 九层塔 30g 蒜末 10g 姜末 10g 辣椒片 10g 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 鸡粉 少许 糖 少许 酱油 1茶匙 【做 法】 1.茄子洗净，去蒂头并切成段；九层塔洗净并取嫩叶部分备用。 2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油温将茄子炸至微软后，捞出沥油备用。 3.另取锅，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。 4.接续前锅，加入茄子、调味料拌炒，最后放入九层塔炒至入味即可。
