美食秘籍

豆酱蒸金鲳鱼

食谱:豆酱蒸金鲳鱼

  • 【做　法】
  • 1.金鲳鱼处理干净鳍、鳃和内脏，洗净后背部划斜刀，放在蒸盘上。
  • 2.姜、蒜头、红辣椒切末铺在作法1的金鲳鱼上，再淋上调味料；葱切花备用。
  • 3.取一中华炒锅，锅中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。
  • 4.将作法2的蒸盘放在作法3的蒸架上，盖上锅盖蒸约12分钟至金鲳鱼熟。
  • 5.作法4取出后撒上作法2的葱花即可。
  • 【备　注】
  • 在蒸鱼时，火侯一定要控制好，最好用中大火，如此蒸出来的鱼肉质才不会太老，蒸的时间也不宜过久，才能保持鱼本身的鲜甜。